Tucupi

A água extraída durante a produção de farinha de mandioca e da extração do polvilho pode ser aproveitada para fazer o tucupi. Essa água, também chamada de manipueira é utilizada diluida para matar formigas e outros insetos por sua alta concentração de ácido cianídrico.

A agua separada durante o feitio de farinha e polvilho é deixada fermentar naturalmente por 1 ou 2 dias. Depois é fervida por várias horas juntamente com temperos (sal e outros temperos a gosto) para se eliminar totalmente o ácido cianídrico. Quando fria pode ser armazenada em garrafas tipo PET, ou similiar que aguente bastante pressão, pois o tucupi continuará em processo de fermentação.

Prensa de mandioca com a água para tucupi separada no canto

Água para tucupi começando a fermentar